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[主观题]

高温大曲在制酒生产中的作用是什么

答案

①提供香味或香味前驱物质;②起糖化作用;③提供菌源④作为原料的一部分。

更多“高温大曲在制酒生产中的作用是什么”相关的问题

第1题

核心产区应包容串酒和其他香型白酒生产工艺同步发展()

A.(×)

B.大曲酱香白酒生产中入窖底作业不用三防护(人、梯、鼓风机)

C.(×)

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第2题

高温大曲生产中踩曲的目的是将粉碎后的曲料压制成砖块形的固体培养基,使其在合适的环境中,充分生长繁殖酿酒所需要的各种微生物;翻曲的目的在于调温、调湿;促使每块曲坯均匀成熟与干燥。()
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第3题

瓦斯压缩机在焦化生产中的作用是什么?
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第4题

在连铸生产中,保护渣的主要作用是什么?
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第5题

白酒生产中的大曲一般用什么作为原料()

A.小麦

B.大麦

C.大米

D.小米

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第6题

味精生产中无菌压缩空气的作用是什么?

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第7题

丙烯腈生产中的氨中和塔的作用是什么?
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第8题

尿素生产中控制原料气中一定氧含量,其作用是什么?
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第9题

在白酒生产中,将酒精和其他挥发性物质从酒醅是提取出来,并排除有害杂质的操作过程叫蒸馏,俗称“烤酒”。()
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第10题

在冶炼生产中因高温液体喷溅事故受伤的伤员,如口渴可饮用()。

A.盐开水

B.白开水

C.糖水

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第11题

在凝固型酸奶生产中,加入发酵剂的目的是什么?
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