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郎酒酿酒所使用米红梁淀粉结构

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发布时间：2023-05-26

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第1题

（）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂。

A.梁壳

B.米芯

C.壳

D.壳

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第2题

下列关于炮制作用说法不正确的是（）

A.通过炮制，可纠正药物过偏之性

B.酒制仙茅，可增强仙茅温肾壮阳作用

C.通过炮制，改变药物性味

D.炮制可改变毒性成分的结构，如斑蝥米炒后斑蝥素分解

E.药物加入辅料炮制后，或改变归经，或可以引导药力直达病所，更好地发挥疗效

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第3题

泸州老窖使用糯红高粱做为酿酒原料，原因有它含有的脂肪酸含量高于其他地区产品，还有它含有的天然色素（）

A.花青素

B.甜菜红

C.胭脂红

D.胭脂树橙

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第4题

绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳;白梅酒娘，伴淋寒香;压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”(搅拌)是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是()。

A.接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒娘”菌种发酵

B.煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖

C.陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香

D.发酵过程中“开耙”可适当提供O2，调节pH，活化酵母

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第5题

这本书写到的四个地方里，张昕宇和梁红笑容最少的是哪里（）

A.摩加迪沙

B.奥伊米亚康

C.切尔诺贝利

D.马鲁姆火山

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第6题

下列是关于米的叙述，错误的是：（）。

A.粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20∶80左右

B.糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成

C.糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少

D.米的无机质，钙少而磷多

E.随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少

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第7题

下列是关于米的叙述，错误的是()。

A.粳米的淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

B.糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由直链淀粉构成。

C.糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少。

D.米的无机质中钙少而磷多。

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第8题

黄酒按含糖量可以分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（）。

A.元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒

B.加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒

C.元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒

D.元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒

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第9题

下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项:（)

A、粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

B、糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成

C、糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少

D、米的无机质，钙少而磷多

E、随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少

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第10题

酿酒师傅酿酒的时候打赤脚，会影响酿出的酒的质量（）

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第11题

发酵酒是指用酿酒原料()制成的酒业。

A.蒸馏

B.发酵

C.配置

D.勾兑

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